程序员的周末厨房实验：从黑暗料理到能吃

为什么要学做饭

起因很简单：外卖吃腻了。

连续吃了三年外卖之后，我发现自己的味觉在退化——什么菜吃起来都差不多，只有”辣”和”不辣”的区别。而且外卖的油太重，体检指标不太好看。

于是决定：每个周末做一顿饭。

第一周：番茄炒蛋的失败

没错，番茄炒蛋。

我以为这是最简单的菜了，结果蛋炒老了，番茄没炒出汁，最后加了一勺糖试图拯救——结果变成了番茄炒蛋味的甜汤。

教训：火候很重要。鸡蛋要大火快炒，番茄要中小火慢炖。两个步骤不能用同一个火。

第二周：红烧肉

看了三个 B 站教程，觉得自己学会了。

炒糖色的时候油溅了一灶台，肉切得大小不一，炖了40分钟还是有点柴。但淋上汁之后，味道居然还行——至少比外卖好。

最大的发现：五花肉要先冷水下锅焯水，去掉血沫。这步我之前完全不知道。

第三周：日式咖喱

买了咖喱块，切了土豆、胡萝卜、洋葱和鸡肉。

这次终于没有翻车。秘诀在于：洋葱要炒到透明甚至微焦，咖喱的香味才能出来。

而且日式咖喱几乎不会失败——只要比例对，味道就不会差。

第四周：挑战炒饭

蛋炒饭看似简单，实际上是刀工、火候、节奏的综合考验。

我的版本：米饭太湿（用的是刚煮的饭，应该用隔夜饭），鸡蛋炒碎了，葱花放太早变黄了。

但味道还行。用了很多酱油。

一个月后的总结

指标	数据
尝试菜品数	4
成功数	1（咖喱）
勉强能吃数	2
厨房灾难数	1
外卖订单数	同比下降 40%

做饭教会我的事

1. 耐心。 好吃的菜需要时间。洋葱要炒10分钟才出甜味，肉要炖1小时才软烂。没有捷径。

2. 流程意识。 备菜、热锅、炒菜、调味，每一步都要提前想好。跟写代码的”先设计再编码”是一个道理。

3. 失败是正常的。 第一次做总会翻车。跟写代码一样，没有一版就完美的。

下次目标：糖醋排骨。祝我好运。